momentos especiais

Your Calheiros Cruz Colheita '11

Um vinho com o rótulo em branco pronto a ser personalizado... Por si!
Um presente original.
your calheiros cruz colheita

anos

'11

a região
Douro, Peso da Régua, Canelas.

o vinho
Colheita tinto

as castas
Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz e Tinta Barroca.

o enólgo
Anselmo Mendes

a prova
Intenso e macio no paladar, com um fim de boca frutado e persistente.
Aroma a frutas pretas e vermelhas.
Cor púrpura.

teor alcoólico
14.5%

Sugestões para acompanhar este vinho

ROBALINHO DO CORAÇÃO

por Coração na boca

Ingredientes

2 robalinhos pequenos
4 batatas grandes para cozer
1/2 frasco de azeitona preta descaroçada
1 raminho de coentros frescos
legumes a gosto para acompanhar
azeite e sal q.b.

Preparação

Amanhar o peixe e retirar os filetes deixando a pele.
Temperar com sal e dourar, primeiro do lado da pele, numa frigideira anti-aderente com um fio de azeite quente.

Cozer as batatas em água temperada com pouco sal. Desfaze-las com um garfo até estarem em pedacinhos pequenos. Juntar uma pequena porção de azeitonas moídas. Aos poucos, juntar azeite até unir.

Com a restante azeitona moída, fazer uma emulsão juntando, com a varinha, azeite até obter um molho fino.
Lavar os coentros e escorrer, fazer uma emulsão juntando, com a varinha, azeite até obter a consistência de um molho.

Colocar a batata migada no fundo do prato, montar os filetes por cima, salpicar com o molho de coentros e regar com um pouco de molho de azeitona.
Acompanhar com legumes salteados.

O nosso agradecimento à empresa de catering 'Coração na boca' pela receita gentilmente cedida.

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