special moments

Your Calheiros Cruz Colheita '11

A wine with blank label ready to be customized ... by you!
A unique gift.
your calheiros cruz colheita

years

'11

region
Douro, Peso da Régua, Canelas.

the wine
Colheita Red

varieties
Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz e Tinta Barroca.

winemaker
Anselmo Mendes

taste
Intenso e macio no paladar, com um fim de boca frutado e persistente.
Aroma a frutas pretas e vermelhas.
Cor púrpura.

alcohol
14.5%

Suggestions to accompany this wine

ROBALINHO DO CORAÇÃO

by Coração na boca

Ingredients

2 robalinhos pequenos
4 batatas grandes para cozer
1/2 frasco de azeitona preta descaroçada
1 raminho de coentros frescos
legumes a gosto para acompanhar
azeite e sal q.b.

Preparation

Amanhar o peixe e retirar os filetes deixando a pele.
Temperar com sal e dourar, primeiro do lado da pele, numa frigideira anti-aderente com um fio de azeite quente.

Cozer as batatas em água temperada com pouco sal. Desfaze-las com um garfo até estarem em pedacinhos pequenos. Juntar uma pequena porção de azeitonas moídas. Aos poucos, juntar azeite até unir.

Com a restante azeitona moída, fazer uma emulsão juntando, com a varinha, azeite até obter um molho fino.
Lavar os coentros e escorrer, fazer uma emulsão juntando, com a varinha, azeite até obter a consistência de um molho.

Colocar a batata migada no fundo do prato, montar os filetes por cima, salpicar com o molho de coentros e regar com um pouco de molho de azeitona.
Acompanhar com legumes salteados.

O nosso agradecimento à empresa de catering 'Coração na boca' pela receita gentilmente cedida.

Keep in touch!

  • exclusive discounts
  • new releases

  • tastings
  • experiences Calheiros Cruz